Hoy Panceliac va ayudarte a organizar una dieta libre de gluten, para ello hay que tener cuidado con ciertos alimentos y con la contaminación cruzada. Además supone también evitar contaminaciones accidentales fuera de tu casa. Esta dieta debe ser estricta siempre, sana, variada y equilibrada.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra principalmente en el trigo, cebada, centeno, y derivados.
Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina y le aporta la consistencia y esponjosidad de los panes y masas que son horneadas.
Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína por completo ya que tras la ingesta se generan fragmentos proteicos que activan el sistema inmunológico al detectar esos fragmentos como tóxicos, desencadenando una reacción adversa, es por ello que hoy Panceliac va a darte consejos para llevar una dieta libre de gluten.
¿En qué consiste una dieta sin gluten?
Aunque la mayoría de los productos que forman la base de la dieta no tienen gluten, no podemos olvidar de aquellos que encontramos en el mercado en el día a día y si contienen, como la pasta, bollería, panes, masas…
Podéis encontrar estos productos en la tienda de Panceliac sin gluten, una gran variedad de panes, magdalenas, palmeras, rosquillas,…
La dieta sin gluten exige unas precauciones claras:
- Evitar alimentos envasados, precocinados o procesados en el cual el etiquetado no se exprese explícitamente la ausencia de gluten.
- Antes de comprar, comprobar que los alimentos estén certificados sin gluten.
- Cocinar siempre con aceite nuevo y asegurarse que no se ha frito con ese aceite algo con gluten. Es un problema que suele darse en la hostelería.
- Es necesario prestar atención a las harinas que realmente vienen etiquetadas sin gluten, no puedes fiarte de aquellas que no lo tienen en la etiqueta.
- Si tiene que tomar algún medicamento, mirar en el prospecto que no contenga excipientes con gluten.
- El mejor consejo es clave: ante la duda sobre cualquier tipo de alimento que no venga especificado sin gluten, abstenerse de comprarlo.
Menú semanal de una dieta libre de gluten
A continuación os dejamos un menú semanal totalmente libre de gluten y saludable:
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Comida | Ensalada de canónigos, nueces y pera y regañas Garbanzos salteados con cebolla, pimentón y trocitos de pavo. | Espinacas con ajo y piñones Salmón a la plancha con guarnición de arroz | Alcachofas con pasta sin gluten y pesto Lubina al papillote con verduras | Salpicón con cebolla, pimiento picado y gambas Quinoa con zanahoria, judía y pimiento picado y salteado | Guiso de lentejas y verduras con pan sin gluten | Ensalada de pepino aliñada con menta y limón FIletes de pollo a la plancha | Barbacoa de espárragos verdes, pimientos, cebolla y ternera Guarnición de judías blancas aliñadas. |
| Cena | Salmorejo o gazpacho sin gluten Dorada con patatas al horno | Ensalada cesar con regañas Panceliac Verduras con pollo al Horno | Pavo a la plancha con verduras | Espárragos blancos con vinagreta Merluza con patatas al horno | Ensalada de atún con tomate y aceitunas | Brócoli con almendras laminadas | Sopa de melón Tortilla de cebolla y boniato o patata |
*Hora del capricho Panceliac: Añade en algún desayuno o merienda, alguno de nuestros dulces que más te gusten, están libre de gluten totalmente y pueden darte ese subidón cuando necesitas un capricho.
– Palmeras
– Rosquillas
– Magdalenas
– Muffin
– Tronquitos de cacao o de yema
– Caña de cacao
– Tartas
Si comes fuera de casa no olvides tener precaución y preguntar, aunque tengan la carta de alérgenos, si pueden evitar la contaminación cruzada.
Esperamos desde Panceliac que te hayamos ayudado a llevar una dieta libre de gluten, si tienes cualquier duda o consulta no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
