Hoy, en Panceliac, os proponemos un entrante más que crujiente.El picoteo que tanto nos gusta antes de comer o cenar. Con una cerveza sin gluten, por ejemplo Daura, y unas verduras en tempura, tu cena será todo un éxito. Para realizar la tempura hemos usado harina de arroz  Panceliac y queda con una textura perfecta, finita y súper crujiente, una delicia. 

¿Qué es la tempura?

La tempura es una de las técnicas más populares en el mundo, consiste en rebozar verduras y mariscos hasta tener una textura ligera y crujiente, sirviéndose usualmente sobre arroz o fideos.

La tempura es un método de rebozado que fue introducido en Japón durante la década de 1600 por los misioneros portugueses. El plato original ha desaparecido, pero era una comida destinada a la Cuaresma, periodo en el que estaba prohibido comer carne en la religión cristiana. 

Hoy en día, la tempura es esencial de la cocina tradicional japonesa, este plato de origen extranjero ha cambiado para adaptarse a los gustos japoneses, creando una técnica totalmente original que muestra la brillantez japonesa para la adaptación de alimentos extranjeros a su cultura gastronómica.

Ingredientes

  • Verduras como judías verdes, berenjenas y batatas.
  • camarones
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (180 ml) de agua helada
  • aceite de cocina
  • Salsa tempura
  • 1/3 taza de Mentsuyu
  • 2/3 taza de agua

Paso a paso para elaborar tu tempura.

  1. Corte las verduras en rodajas de 1/4 «de grosor. Corte los camarones en diagonal para enderezarlos.
  2. En un bol, combine toda la harina, polvo de hornear y sal. Agrega agua helada y bate bien.
  3. Caliente el aceite a una temperatura muy alta (180 ° C o 375 ° F). Sumerja las verduras y los camarones en la masa y fría hasta que floten y estén bien cocidos.
  4. Sirve con salsa tempura o sal.
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    Trucos para que la tempura quede perfecta.

     

    • La masa de la tempura lleva solo tres ingredientes: harina, huevo y agua. Lo más importante es que el agua que utilicemos no esté simplemente fría, sino casi congelada. Te recomendamos que introduzcas el recipiente con la pasta dentro de otro cuenco con cubitos de hielo. 
    • Batir el agua y el huevo antes de incorporar la harina a la mezcla.
    • Empapar ligeramente los ingredientes para conseguir una mezcla semilíquida.
    • Hacer la mezcla justo antes de freír.
    • Freír las verduras antes que el marisco.
    • Mantener el aceite a una temperatura de 180º.
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