El gluten se utiliza para muchos fines distintos a la hora de fabricar procesados y se encuentra enmascarado en el etiquetado de innumerables productos. Por lo tanto, tener una dieta libre en gluten para muchos celíacos supone más que una obligación, un reto. Tanto si naciste siendo celiaco como si tu intolerancia ha sido diagnosticada recientemente, necesitarás unas recomendaciones a la hora de consumir y comprar alimentos.
En este artículo Panceliac quiere ofrecerte unos consejos básicos y necesarios para que lleves una dieta sin gluten sin complicaciones.
¿Qué debemos tener en cuenta para llevar una dieta sin gluten?
Antes de recorrer las calles de los supermercados buscando productos sin gluten es necesario que poseas unas nociones básicas sobre qué alimentos son libres de gluten naturalmente. Hay que prestar especial importancia a los cereales. Tanto como el mijo, el maíz, el arroz, el amaranto o la quinoa son fácilmente localizables en grandes superficies y puedes sustituirlos por los productos convencionales de trigo. También se puede consumir tranquilamente las patatas, los frutos secos, las frutas y verduras, la leche y los lácteos, quesos frescos o maduros, pescado, carnes, y huevos. Otras recomendaciones básicas son:
- Presta especial atención al etiquetado de los productos.
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Elabora un menú semanal.
- Compara entre diferentes marcas: Aunque ambas marcas se comercializan bajo el atributo Sin Gluten, debes tener en cuenta que los ingredientes de un mismo producto varían entre una y otra. Por lo tanto, debes revisar los ingredientes cada vez que compras un producto nuevo.
- No a la contaminación cruzada: Aquí nos referimos a mezclar alimentos que contienen gluten con aquellos que no.
- ¿Tienes alguna intolerancia adicional? En algunas ocasiones, la intolerancia al gluten y su respectiva dieta fomenta la aparición de otras intolerancias al cabo del tiempo. Por ello es necesario que consultes con un nutricionista para llevar un seguimiento profesional de tu dieta y que consumas productos aptos para otras intolerancias. En Panceliac somos especialistas en productos 100% sin gluten, sin proteína del huevo, sin lactosa entre otras intolerancias.
Planifica tu menú semanal sin gluten.
Llevar una dieta sin gluten puede ser ligeramente complicado si no sabemos identificar correctamente los alimentos y productos que podemos consumir. Una vez asentado tal conocimiento, como la cocina es creatividad solo tendrás darle a la imaginación y crear exquisitas y nuevas recetas o imitar las recetas tradicionales con productos que no contengan la proteína del gluten. Aquí ofreceremos una ejemplo de menú semanal para que lleves una dieta para celiacos rica y variada.
Lunes
- Desayuno: Rebanada pan de molde Panceliac, tu fruta preferida y crema de frutos secos.
- Media mañana: Yogur natural con frutos secos.
- Comida: Salteado de pollo con verduras y arroz integral.
- Merienda: Queso Quark con miel.
- Cena: Ensalada de temporada con canónigos.
Martes
- Desayuno: Tostada Panceliac sin gluten con crema de cacahuete y plátano.
- Media mañana: Batido de frutas.
- Comida: Ensalada de arroz, lentejas o garbanzos con tomate, pimiento, cebolleta y bonito.
- Merienda: 2 rosquitos sin gluten Panceliac (choco, azúcar o glassé).
- Cena: Merluza a la plancha con ensalada verde.
Miércoles
- Desayuno: Huevos revueltos y una rebanada de pan sin gluten Panceliac.
- Media mañana: Batido de plátano con nueces.
- Comida: Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo. Fruta de temporada.
- Merienda: Pepito Panceliac con aguacate y tomate.
- Cena: Crema de champiñones y un par de lonchas de pechuga de pavo.
Jueves
- Desayuno: Yogur griego con fresas y frutos secos.
- Media mañana: Un puñadito de regañás Panceliac con humus.
- Comida: Ternera a la plancha con ensalada de patatas y verduras.
- Merienda: Aguacate con tomate.
- Cena: Tabulé de quinoa.
Viernes
- Desayuno: Tostada con pan Panceliac con tomate rallado y jamón serrano.
- Media mañana: Fruta de temporada.
- Comida: Tiras de pollo empanadas con harina de garbanzo Panceliac y verduras salteadas.
- Merienda: Yogur de requesón con almendras picadas.
- Cena: Salmón con verduras y puré de coliflor.
Como has podido comprobar, en tu menú semanal sin gluten no pueden faltar las legumbres, el arroz, las harinas como la quinoa, garbanzo o maíz que no llevan gluten y las verduras. Además este tipo de dieta permite una mejor digestión, evitan los gases y facilitan la absorción de nutrientes, mejoran el sistema inmunológico y el estado de ánimo.
¿A qué estás esperando para crear tu propio y original menú semanal sin gluten?
