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Receta de Albóndigas en salsa tradicional sin gluten y facilísimas.
Panceliac te enseña cómo hacer albóndigas caseras de carne picada con salsa tradicional de vino blanco. Estas albóndigas están para chuparse literalmente los dedos. Las albóndigas son siempre una buena opción y son tan versátiles que admiten casi todo. ¿Has probado a hacer las nuestras? Échale un ojo a nuestra receta y dinos qué te parece esta riquísima combinación.
Sobre la historia de las albóndigas.
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Tradicionalmente se hacen con carne de vaca picada y un rebozado de huevo, ajo, perejil y pan rallado.
El paso a moldear la carne en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso económico de las clases menos pudientes. Entre las clases populares, era mucho más frecuente comprar las albóndigas ya hechas en molde y fritas en el mercado que prepararlas en casa.
Ingredientes para esta jugosa receta.
| Ingredientes | Cantidad | ||
|---|---|---|---|
| Carne picada | 1/2 kg | ||
| Huevo | 1 | ||
| Barrita Panceliac sin gluten | 50 gr | ||
| Leche | 100 ml | ||
| Cebollas | 2 | ||
| Aceite de oliva | Al gusto | ||
| Perejil y sal | Al gusto | ||
| Zanahoria | 1 | ||
| Vino blanco | 1 vaso | ||
| Harina de quinoa Panceliac | 1 cucharada | ||
| Diente de ajo | 3 |
¡Paso a paso para que tus albóndigas salgan tiernísimas!
Dejar en remojo la barrita Panceliac en leche.
Pica finamente el ajo y viertelo en un bol con la carne picada, el huevo, la miga de pan, perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.
Coge pequeñas porciones de masa y crea tu albóndigas.
Pásalas por el pan rallado Panceliac sin gluten y frielas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.
Para la salsa, pica las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras y vierte el vino.
Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
Tritura las verduras, vuelvelas a verter en la sartén e introduce las albóndigas.
Cocina 10 minutos más y…¡Listo!
Trucos para elaborar tus albóndigas
- Quitándole bien la sangre a la carne evitas tener que agregar pan rallado para compactar la carne.
- Cuando sofries las albóndigas debes dejar que se haga bien la película dorada para proceder a voltear, así evitas que se rompan.
- Al introducir las albóndigas en la salsa no debe revolver por los primeros 30 minutos, para evitar se desmoronen, luego de ese tiempo podrás revolver con confianza.
- Puedes acompañar con tu cereal favorito; sea tortilla de maíz, arroz, pan sin gluten, pasta, etc.
¡Haz esta deliciosa receta y cuéntanos cómo te ha salido!
