[#Receta] Risotto Carbonara
Este risotto lo tiene todo, sabor, cremosidad y, sobre todo, que es super fácil de hacer (y cero gluten).
Una receta fácil, ligera y tan buena que ni echarás de menos la pasta.
- Ingredientes(2 personas):
- Arroz arborio 300 g
- Cebolla 1/4
- Caldo de pollo 750 ml
- Guanciale 150 g
- 5 yemas de huevo (3 para la carbonara y 2 para decorar)
- Queso parmesano 100g
- Sal
- Pimienta
- Proceso:
1️⃣ Quita la corteza del guanciale y corta en tiras. Llévalo al fuego con suficiente aceite hasta que se dore.
2️⃣ Mezcla las yemas con el parmesano y añade la grasa que ha soltado el guanciale. Añade pimienta al gusto, mezclalo y reserva.
3️⃣ Pon las otras 2 yemas en un bol y cúbrelas con aceite de oliva, reserva 1 hora en la nevera.
4️⃣ Corta la cebolla en trocitos pequeños y dora en la misma sartén donde has cocinado el guanciale.
5️⃣ Cuando esté doradita, añade el arroz y nacarea durante 2 minutos.
6️⃣ Ve virtiendo el caldo precalentado poco a poco hasta que el arroz esté en su punto. (18 minutos a fuego medio aprox)
7️⃣ Cuando el arroz esté en su punto, añade el guanciale y apaga el fuego. Con el fuego apagado, vierte la carbonara y mezcla muy bien.
8️⃣ Ahora solo toca emplatar, poner la yema curada en aceite encima y... ¡a disfrutar!
👉 Porque disfrutar también es comer rico, sin complicaciones y sin gluten 😏✨
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